3 Chicoree
300 ml Sahne
200 ml Milch
2 EL Rapsöl
1 Schalotte
1 Frühlingszwiebel
2 TL Speisestärke
3 Scheiben gekochter Schinken
2 Handvoll geriebenen Käse
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Einen Topf mit Wasser aufstellen und zum Kochen bringen. Chicoree ins kochende Wasser geben und nach 1-2 Minuten mit eiskaltem Wasser abschrecken (Blanchieren; so verliert der Chicoree seine Bitterstoffe).
Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Schalotte in feine Würfel hacken und andünsten. Mit Sahne und Milch ablöschen und einmal aufkochen lassen.
Speisestärke in etwas Wasser anrühren und zu der Soße geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Chicoree in eine Auflaufform legen, mit dem Schinken bedecken. Soße hinzugeben und mit dem Käse bestreuen.
Bei 180 Grad Umluft ca. 10 min backen.
