Pastinakenbratlinge mit Salat an Basilikum-Senf-Dressing

fruktosearm

Zutaten für 2 Personen:
300 g Pastinaken
1 Weizenmehlbrötchen (frisch oder vom Vortag)
1/2 Bund Schnittlauch
Salz, Pfeffer, Olivenöl
3 EL Butter
1 Schalotte
3 EL Paniermehl
3 Eier
1 TL Curry
2 Handvoll Salat (Kopfsalat, Feldsalat)
5 kleine Champignons

Zutaten ür das Dressing:
50 ml Gemüsebrühe
25 ml Balsamicodressing
2 EL Traubenzucker
1 EL Senf
25 ml Olivenöl
1 Handvoll frischen Basilikum
Salz


Zubereitung:
Das Brötchen mit den Fingern grob zerstückeln und in 75 ml lauwarmen Wasser einlegen. 
Pastinaken schälen und die eine Hälfte grob, die andere Hälfte fein raspeln. Zwiebel schälen und würfeln.
2 EL Butter in einer Pfanne zerlassen und Zwiebeln und Pastinaken kurz andünsten. In eine Schüssel geben und abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit Salat putzen und mundgerecht zerkleinern. Champignons waschen und in Scheiben schneiden. Entweder frisch oder angedünstet in 1 EL Butter über den Salat geben.
Die Zutaten für das Dressing mit einem Stabmixer pürieren und über den Salat träufeln.
Schnittlauch hacken. Das Brötchen auswringen und zum Pastinaken-Zwiebel-Gemisch geben. Eier, Paniermehl, Schnittlauch dazugeben und mit dem Curry und ordentlich Salz und Pfeffer würzen.
Etwas Olivenöl in eine Pfanne geben. 2 EL der Masse in der Pfanne zu einem runden Küchlein formen und von beiden Seiten ca. 5 min goldbraun anbraten. 

Spaghetti mit Lachs-Sahne-Soße

fruktosearm

Zutaten für 2 Personen:

200 g Spaghetti
250 g Lachsfilet
200 ml Sahne
100 ml Milch
50 g geriebener Parmesan
2 TL Speisestärke
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Spaghetti im Salzwasser garen.
Das Lachsfilet in Stücke schneiden und in etwas Olivenöl in einer Pfanne bei leichter Flamme anbraten. Lachsfilet aus der Pfanne nehmen.
Den Bratensatz mit der Sahne und der Milch ablöschen. Parmesan einrühren. Speisestärke mit wenig Wasser anrühren und in die Soße geben. Ein bisschen einkochen lassen und mit wenig Salz und reichlich Pfeffer abschmecken.
Lachs und die garen Spaghetti in die Soße geben und gut durchmischen.

Flammkuchen mit Speck

fruktosearm

Zutaten für 1 Flammkuchen:
150 g Mehl
60 ml Mineralwasser (mit Kohlensäure)
2,5 EL Olivenöl 
200 g Schmand
1 Schluck Milch
1 kl. Schalotte
100 g Speckwürfel
Handvoll geriebener Emmentaler
Salz, Pfeffer 

Zubereitung:
Mehl, Mineralwasser und Öl zu einem glatten Teig verkneten.  Zu einer runden Platte ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Schmand mit einem Schluck Milch verrühren, salzen, pfeffern und auf den Teig geben.
Schalotte fein würfeln und zusammen mit den Speckwürfeln auf der Schmandcreme verteilen. Mit geriebenem Emmentaler bedecken und bei ca. 200 Grad 10 min. backen.

Spaghetti Carbonara

...der schnelle Klassiker aus Italien

fruktosearm

Zutaten für 2 Portionen:
150 g gewürfelter Speck
200 g Spaghetti
3 Eigelb
100 ml Sahne
50 g geriebener Parmesan
Salz, Pfeffer, Olivenöl

Zubereitung:
Spaghetti im Salzwasser aldente kochen. Speckwürfel in etwas Öl in einer Pfanne anbraten.
Eigelb mit Sahne, Parmesan, Salz und Pfeffer verquirlen.
Die gekochten Spaghetti zu den Schinkenwürfeln in die Pfanne geben, die Eimasse darüber geben und solange vermischen bis das Eigelb bindet.

Spinat-Erbsen-Cremesuppe

fruktosearm

 

Zutaten für 4 Portionen:
30 g Butter
1/2 EL Mehl
1 l Rindfleischbrühe
200 g TK-Spinat (gehackt oder Blattspinat)
200 g TK-Erbsen
200 ml Schlagsahne
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
2 Scheiben Toastbrot

Zubereitung:
Butter in einem Topf erhitzen, Mehl zugeben und unter Rühren anschwitzen.
Mit der Rinderbrühe ablöschen und ca. 5 min. köcheln lassen. 
Spinat zugeben und 10 min. garen. Erbsen zugeben und weitere 15 min. garen.
Alles mit dem Stabmixer fein pürieren. Sahne hinzugeben und nochmals aufkochen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Mit Croûtons servieren.

"Döner" mit Bulgur

fruktosearm

Bulgur:

Zutaten für 4 Portionen:

150 g Bulgur

250 ml Wasser

1 TL Gemüsebrühe

2 TL Taboulé Gewürzmischung (z.B. von Sonnentor)

1/2 Zuccini
4 Frühlingszwiebeln

2 Handvoll TK-Erbsen

3 Champignons

Zubereitung:

Den Bulgur in 250 ml Wasser (+ Gemüsebrühe) aufkochen und ca. 30 min. ausquellen lassen.  Erbsen hinzufügen.

Zuccini, Champignons und Frühlingszwiebeln waschen und klein schneiden und mit etwas Butter in einer Pfanne andünsten.

Sobald der Bulgur abgekühlt ist mit dem Gemüse vermengen und das Taboulégewürz unterrühren.

Ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

"Döner":

Zutaten für 4 Portionen:

1 Fladenbrot

2 Hähnchenbrüste

1/2 Gurke

1/2 Eisbergsalat

400 g Naturjoghurt

frische Kräuter

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Das Fladenbrot im Ofen aufbacken. Hähnchenbrust würfeln und in etwas Olivenöl in einer Pfanne anbraten. Joghurt mit frisch gehackten Kräutern vermengen und würzen. Eisbergsalat und Gurke waschen und klein schneiden.

Das Fladenbrot vierteln und aufschneiden.

Nun mit dem Fleisch, dem Salat, der Gurke und der Joghurtsoße füllen.