....wenn es mal wieder schnell gehen muss
Zutaten für 2 Portionen:
1 Packung Gnoccis (500 g)
250 g Champignons
3 Frühlingszwiebeln
2 Handvoll Speckwürfel (ca. 30 g)
2 EL Rapsöl
1 TL Pesto (z.B. Bärlauchpesto)
Salz, Pfeffer, getrocknete Kräuter (z.B. Basilikum)
Zubereitung:
Einen Topf Wasser aufstellen und zum Kochen bringen.
In der Zwischenzeit Champigons waschen vierteln. Frühlingszwiebeln ebenfalls waschen und in feine Streifen schneiden.
Sobald das Wasser kocht, Salz hinzugeben und die Gnoccis solange kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen (ca. 4 min).
In einer Pfanne etwas Rapsöl erwärmen und Champigons, Frühlingszwiebeln und Speckwürfel kurz darin anbraten. Gnoccis hinzugeben.
Etwas salzen, pfeffern sowie Pesto und Kräuter hinzugeben und in der Pfanne leicht anbraten.
Zutaten:
250 g Mehl
1/2 Päckchen Trockenhefe
100 ml Milch
40 g Margarine oder Butter
1 Ei
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
1 Glas Tomatensoße oder passierte Tomaten
getrocknete Pizzakräuter, wie Basilikum, Oregano
1 Mozzarella
100 g geriebener Käse
80 g Serranoschinken
1 Bund Rucola
5 Cocktailtomaten
Zubereitung:
Butter/Margarine mit der Milch in einem Topf erwärmen, kurz abkühlen lassen.
Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in der Mitte bilden.
Zucker und Salz auf dem Mehlrand streuen, die Trockenhefe in die Mulde geben.
Das Ei und das Butter-Milch-Gemisch ebenfalls in die Mulde geben. Dann alles gut miteinander verkneten. Wenn der Teig noch zu arg an den Händen oder der Schüssel kleben bleibt, noch ein bisschen Mehl hinzufügen.
Danach den Teig ca. 30 min an einem wärmeren Ort gehen lassen.
In der Zwischenzeit Rucola und Tomaten waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Anschließend den Teig auf einem Backblech ausrollen und mit der Tomatensoße bestreichen. Kräuter darüber geben. Mozzarella in Scheiben schneiden und zusammen mit dem geriebenen Käse über der Pizza verteilen.
Bei 200° ca. 20 min backen.
Erst dann wird die Pizza mit dem Schinken, den Tomaten und dem Rucola belegt.
Bon appetito!
Diese Spieße eignen sich hervorragend als Snack, wenn man mal Besuch erwartet oder auch für ein leckeres Brunchbuffet.
Ich habe sie zu meinem Einstand vorbereitet und alle waren begeistert!
Tomate-Mozzarella
Ihr benötigt dafür nur
- Tomaten
- Mozzarella-Kugeln
- Basilikumblätter
- Salz, Pfeffer und getrocknete Kräuter, wie Basilikum, Rosmarin etc.
Käse-Traube
Erbsen-Minz-Suppe mi Garnelenspieße
Zutaten für 2 Portionen:
1 Schalotte
2 EL Rapsöl
400 g TK-Erbsen
750 ml Gemüsebrühe
3-5 Blätter Minze
100 ml Sahne
Salz, Pfeffer
10-15 Garnelen
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden.
In einem Topf das Rapsöl erwärmen und Schalottenwürfel glasig andünsten.
Die Erbsen und die Minzblätter (nach Geschmack) hinzugeben und kurz mit anbraten.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15 min köcheln lassen.
Wem der Minzgeschmack zu stark ist, kann nun die Minzblätter herausnehmen - sie haben auch schon jetzt Geschmack abgegeben.
In der Zwischenzeit Garnelen auf lange Holzspieße spießen, Knoblauchzehen schälen und halbieren.
Nachdem die Erbsen weich gekocht sind, die Suppe fein pürieren (wer keine "Schale" in der Suppe haben möchte, kann sie anschließend noch durch einen Sieb streichen).
Mit der Sahne verfeinern, kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals aufkochen lassen.
In einer Pfanne Olivenöl erwärmen. Knoblauchzehen hinzugeben und die Garnelenspieße von jeder Seite ca. 3 min anbraten.
Champignoncremesuppe
Diese Suppe funktioniert ähnlich...
Zutaten für 2 Portionen:
1 Schalotte
2 EL Rapsöl
300 g Champignons
2 EL Mehl
750 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden. Die Champignons putzen und klein schneiden.
In einem Topf das Rapsöl erwärmen und Schalottenwürfel glasig andünsten.
Die Champignons hinzugeben und kurz mit anbraten. Mehl darüberstreuen.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15 min köcheln lassen.
Anschließend die Suppe fein pürieren. Mit der Sahne verfeinern, kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals aufkochen lassen.
Zutaten für 24 Ravioli (4 Portionen):
Für den Nudelteig:
50 g TK-Blattspinat (gehackt)
400 g Mehl
3 Eier
3 TL Salz
1 EL Olivenöl
Für die Füllung:
200 g Frischkäse
1 Schalotte
6 Champignons
2 El gehackte krause Petersilie
Olivenöl
2 EL Paniermehl/ Semmelbrösel
Salz, Pfeffer
Zutaten für die Soße:
200 ml Sahne
200 ml Milch
50 g geriebener Parmesan
1 Tl Speisestärke
2 TL Bärlauchpesto (oder anderes Pesto)
Salz, Pfeffer
2 Champignons
1 Scheibe gekochter Schinken
Zubereitung:
Für den Nudelteig den Blattspinat auftauen. Mehl und Salz in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde eindrücken. Eier, Spinat und Olivenöl zugeben. Alle Zutaten zu einem Teig verkneten und für ca. 60 min in Frischhaltefolie eingewickelt im Kühlschrank ruhen lassen.
In der Zwischenzeit kann man die Füllung vorbereiten:
Champignons waschen, Schalotte schälen und alles in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl Schalotte und Champignons andünsten.
Kurz abkühlen lassen. Petersilie waschen und fein hacken. Anschließend Frischkäse, die Champignon-Zwiebel-Mischung, die gehackte Petersilie, Paniermehl und etwas Salz und Pfeffer vermischen.
Nach der Ruhepause den Nudelteig in 4 gleichgroße Stücke schneiden.
- Mit ´Big Snack´ von Tupperware:
1/4 des Teiges mit etwas Mehl (darf nicht mehr kleben) zu einem Rechteck dünn ausrollen und auf den Big Snack legen.
Anschließend die Füllung auf die vorgegebenen Mulden legen. Ein anderes Viertel des Teiges ebenfalls ausrollen, darüber geben und mit einem Nudelholz darüberrollen, bis sich die Stege durchdrücken. Dann den Big Snack umdrehen und die Ravioli herausdrücken.
Den Vorgang nochmals wiederholen - so entstehen 24 Ravioli.
- Ohne den ´Big Snack´:
Den Teig halbieren und beide Teighälften zu einer langen dünnen Bahn ausrollen.
Anschließend die Füllung in einem Abstand von ca. 4 cm auf die Bahn legen. Damit die Ravioli später besser zusammenhalten, etwas Wasser zwischen die Füllungen pinseln. Die andere Teigbahn darüber legen und mit einem runden/eckigen Plätzchenausstecher oder einem Messer die Ravioli zurechtformen.
Während das Wasser zum Kochen gebracht wird, die Soße zubereiten.
Dann die Teigtaschen (am besten nicht alle auf einmal) ins kochende Wasser und ca. 4-5 min (schwimmen an der Oberfläche) kochen.
Zusammen mit der Soße servieren und genießen! :)
