Zutaten für 2 Portionen:
500 g festkochende Kartoffeln
1 kleine Schalotte
1 EL Weinessig
200 ml Fleischbrühe
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer
1,5 EL Sonnenblumenöl
1/2 Bund Schnittlauch
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser bissfest garen.
In einem kleinen Topf die Fleischbrühe erhitzen.
Die Schalotte schälen, in feine Würfel schneiden und in der heißen Fleischbrühe noch etwas ziehen lassen.
Nun streut man über die Kartoffeln das Salz und den Pfeffer, schüttet die Fleischbrühe mit den Zwiebeln und dem Essig darüber und gibt dann das Öl hinzu. Alles vorsichtig vermengen und klein gehackten Schnittlauch unterheben.
Am besten über Nacht ziehen lassen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu passt sehr gut Fisch, Frikadellen oder Leberkäse ;-)
