Zutaten für 4 Personen:
1 Zwiebel
1/2 Liter Gemüsebrühe (Kaufland BIO Gemüsebrühe enthält kein Zucker)
1 EL Olivenöl
250 g italienischer Rundkornreis/ Risottoreis
40 g Butter
50 g Parmesan (gerieben)
bisschen gehackte Petersilie
4 Rinderhüftsteaks (à 200 g)
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Brühe aufsetzen und sieden lassen. Zwiebel schälen und fein hacken. In Olivenöl andünsten. Risottoreis zugeben und ganz leicht anrösten.
Mit 100 - 150 ml Brühe ablöschen. Weiter kochen, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist, dabei ständig umrühren. Den Vorgang 3 - 4 Mal wiederholen.
Nach etwa 30 min sollte der Reis cremig, aber noch körnig sein. Topf vom Herd nehmen, Butter und Parmesan einrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Ggf. noch gehackte Petersilie einrühren.
In der Zwischenzeit eine Pfanne mit etwas Öl aufsetzen. Sobald das Öl heiß ist, das Steak von jeder Seite ca. 3 min scharf anbraten.
Variante: Grünes Pilzrisotto
weitere Zutaten:
10 Champignons
2 Handvoll frischen Blattspinat
Das Risotto wie oben beschrieben zubereiten.
Den Blattspinat waschen und in etwas Öl in einer Pfanne andünsten bis er zerfällt.
Anschließend pürieren.
Champignons waschen, in Würfel schneiden und in etwas Butter in der Pfanne andünsten.
Pilze und Blattspinat unter das Risotto rühren.
Variante: Risotto mit Kräuterseitlingen und Garnelen
Zutaten für 2 Personen:
2 Kräuterseitlinge
100 g Garnelen 1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1/2 Liter Gemüsebrühe
1 EL Olivenöl
150 g italienischer Rundkornreis/ Risottoreis
20 g Butter
30 g Parmesan (gerieben)
Salz und Pfeffer
Kräuter der Provence (Rosmarin, Oregano, Thymian..)
frisches Basilikum
Das Risotto wie oben beschrieben zubereiten.
In einer Pfanne Garnelen mit reichlich Olivenöl anbraten. Knoblauchzehe grob in Scheiben schneiden und dazugeben.
Kräuterseitlinge waschen, in Stücke schneiden und zu den Garnelen geben.
Mit ein bisschen "Kräuter der Provence" o.ä. bestreuen. Zu dem fertigen Risotto geben und noch ein bisschen frisches Basilikum hinzugeben.
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