Zutaten für 2 Personen:
1 große Zuccini
400 g Rinderhackfleisch
100 g Feta
Salz, Pfeffer, Olivenöl
Zubereitung:
Die Zuccini längs halbieren und mit einem Löffel das Kerngehäuse herausschaben.
Das Hackfleisch in etwas Olivenöl in einer Pfanne anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Zuccinihälften mit dem angebratenen Hackfleisch füllen.
Feta in kleine Scheiben schneiden und darauf verteilen.
Bei 180 Grad Umluft ca. 15 min überbacken, bis der Feta leicht bräunlich ist.
Dazu habe ich noch einen Kochbeutel Reis abgekocht.
Noch eine leckere Variante für einen Flammkuchen:
Die Zutaten für den Teig findet ihr hier.
Den Teig etwa 0,5 mm dünn ausrollen. 150 g Schmand mit einem Schluck Sahne, Salz und Pfeffer vermischen und auf dem Flammkuchen verteilen.
Bei 200 Grad Umluft im Backofen ca. 10-15 min backen.
Nach dem Backen mit folgenden Zutaten belegen:
80 - 100 g Serranoschinken
2 Handvoll Rucola
mit einem Gemüseschäler gehobelten Parmesan
- ist schnell gemacht und ist super leicht und frisch
Zutaten für 2 Personen:
2 Lachsfilets
2 EL Sesam
1 Schalotte
300 g Erbsen (TK)
100 ml Sahne
1 EL Butter
Salz, Pfeffer
Rapsöl
Zubereitung:
Erbsen am Vortag aus dem Tiefkühlfach nehmen und auftauen lassen.
Schalotte in feine Würfel schneiden und in etwas Rapsöl andünsten.
Erbsen hinzugeben und mit andünsten.
Die Lachsfilets im Sesam wenden und mit etwas Rapsöl in einer Pfanne von beiden Seiten ca. 3 min anbraten, sodass er innen noch glasig ist.
Währenddessen Butter, Sahne, Salz und Pfeffer zu den Erbsen geben und mit einem Pürierstab zu einem peinen Püree mixen.
Zutaten für 2 Personen:
1 große Süßkartoffel (ca. 500 g)
1 Schalotte
1 daumengroßes Stück Ingwer
600 ml Gemüsebrühe
50 ml Sahne
Salz, Pfeffer
Schalotte und Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden. In etwas Rapsöl andünsten.
Süßkartoffel schälen, in grobe Würfel schneiden und ca. 2 min mit anbraten.
Das Ganze mit Gemüsebrühe (600 ml Wasser + 1/2 TL Brühpulver) ablöschen und ca. 10 min kochen lassen.
Wenn die Kartoffelstücke weich sind, alles mit einem Stabmixer pürieren.
Sahne hinzufügen und falls die Suppe noch etwas zu dickflüssig ist, Wasser hinzugeben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken - fertig! :)
Ich habe von einem Kollegen rote Kartoffeln bekommen, die er selbst im Garten hat :D
Deshalb habe ich mir am Wochenende mal diese rosa Kartoffelküchlein mit Feta gefüllt gemacht :-P
Ist wirklich ein Hingucker, oder? ;)
Zutaten für 2 Portionen:
500 g Kartoffeln
1 kleine Schalotte
1 kleine Knoblauchzehe
1 Ei
1 EL Mehl
1 TL Speisestärke
50 g Feta
Rapsöl
Salz, Pfeffer
Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden (je kleiner man sie schneidet, desto schneller sind sie gar). Die Kartoffeln in Salzwasser weich kochen.
In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
In einer Pfanne mit etwas Rapsöl glasig andünsten, abkühlen lassen.
Die garen Kartoffeln nun durch eine Kartoffelpresse drücken.
Die angedünsteten Zwiebel- und Knoblauchstücke zu der Kartoffelmasse geben. Ei, Mehl und Speisestärke hinzufügen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Alles miteinander verrühren.
Den Feta in Würfel schneiden. Die Kartoffelmasse um den Feta herum zu einem Küchlein formen. Mit etwas Rapsöl in einer Pfanne anbraten.
Dazu habe ich mir einen Salat gemacht.
Zutaten für 2 Portionen:
1 Brötchen/ 1/2 Baguette (oder was sonst so übrig geblieben ist ;-))
4 Handvoll Rucola (ca. 100 g)
3 Scheiben Serrano-/ Parmaschinken
Parmesan
Für das Dressing:
1 TL Basilikumpesto
2 TL Balsamicodressing
4 TL Olivenöl
Brötchen o.ä. in grobe Würfel schneiden und mit etwas Olivenöl in einer Pfanne knusprig anbraten.
Rucola waschen, Schinken in grobe Stücke zupfen, Parmesan mit einem Sparschäler in grobe Stücke hobeln.
Alles miteinander vermengen und zum Schluss das Dressing darüber geben.
