Süßkartoffelsuppe mit Ingwer

Zutaten für 2 Personen:

1 große Süßkartoffel (ca. 500 g)
1 Schalotte
1 daumengroßes Stück Ingwer
600 ml Gemüsebrühe
50 ml Sahne
Salz, Pfeffer

Schalotte und Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden. In etwas Rapsöl andünsten.
Süßkartoffel schälen, in grobe Würfel schneiden und ca. 2 min mit anbraten.
Das Ganze mit Gemüsebrühe (600 ml Wasser + 1/2 TL Brühpulver) ablöschen und ca. 10 min kochen lassen.
Wenn die Kartoffelstücke weich sind, alles mit einem Stabmixer pürieren.
Sahne hinzufügen und falls die Suppe noch etwas zu dickflüssig ist, Wasser hinzugeben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken - fertig! :)

Kartoffelküchlein mit Feta gefüllt

Ich habe von einem Kollegen rote Kartoffeln bekommen, die er selbst im Garten hat :D

Deshalb habe ich mir am Wochenende mal diese rosa Kartoffelküchlein mit Feta gefüllt gemacht :-P
Ist wirklich ein Hingucker, oder? ;)

Zutaten für 2 Portionen:

500 g Kartoffeln 
1 kleine Schalotte
1 kleine Knoblauchzehe
1 Ei
1 EL Mehl
1 TL Speisestärke
50 g Feta
Rapsöl
Salz, Pfeffer

Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden (je kleiner man sie schneidet, desto schneller sind sie gar). Die Kartoffeln in Salzwasser weich kochen.
In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
In einer Pfanne mit etwas Rapsöl glasig andünsten, abkühlen lassen.
Die garen Kartoffeln nun durch eine Kartoffelpresse drücken.
Die angedünsteten Zwiebel- und Knoblauchstücke zu der Kartoffelmasse geben. Ei, Mehl und Speisestärke hinzufügen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Alles miteinander verrühren.
Den Feta in Würfel schneiden. Die Kartoffelmasse um den Feta herum zu einem Küchlein formen. Mit etwas Rapsöl in einer Pfanne anbraten.

Dazu habe ich mir einen Salat gemacht.

Brotsalat

Zutaten für 2 Portionen:

1 Brötchen/ 1/2 Baguette (oder was sonst so übrig geblieben ist ;-))
4 Handvoll Rucola (ca. 100 g)
3 Scheiben Serrano-/ Parmaschinken
Parmesan

Für das Dressing:
1 TL Basilikumpesto
2 TL Balsamicodressing
4 TL Olivenöl

Brötchen o.ä. in grobe Würfel schneiden und mit etwas Olivenöl in einer Pfanne knusprig anbraten.
Rucola waschen, Schinken in grobe Stücke zupfen, Parmesan mit einem Sparschäler in grobe Stücke hobeln.
Alles miteinander vermengen und zum Schluss das Dressing darüber geben.

Involtini mit selbstgemachten Ravioli - Mein Weihnachtsessen

Involtini

 

Zutaten für 4 Personen:

4 Putenschnitzel
8 TL Basilikumpesto
4 Scheiben Serranoschinken
Salz, Pfeffer
Olivenöl
Zahnstocher

Die Putenschnitzel nach Bedarf noch etwas dünner klopfen: Die Schnitzel auf ein Brettchen legen, mit einem Stück Frischhaltefolie bedecken und mit einem kleinen Topf dünner klopfen.
Mit je 2 TL Pesto bestreichen.







 

Anschließend eine Scheibe Schinken darüberlegen.
Nun wie eine Roulade aufrollen und mit Zahnstochern befestigen.











In einer Pfanne mit etwas Olivenöl ringsherum anbraten, ggf. mit Salz und Pfeffer würzen.
Anschließend  bei 160 Grad Umluft im Backofen ca. 10-12 Minuten garen.
Vor dem Servieren die Zahnstocher entfernen.

Selbstgemachte Spinatravioli mit Schinken-Sahne-Soße

Rezept findet ihr hier

 

 

 

 

 

 

Pizzabrot

Rezept findet ihr hier

Pizzabrötchen - 3 Varianten

Zutaten für etwa 8 Personen:

18 Brötchen (3 Packungen Aufbackbrötchen à 6 Stk.)
halbieren und mit folgenden 3 Varianten belegen:

Variante 1: Klassisch (12 Brötchen)

200 g gekochter Schinken
150 g Salami
300 g Champignons
2 Becher Schmand
200 g geriebener Käse (Gouda)
Salz, Pfeffer

Wurst und Champignons in feine Würfel schneiden.
Alle Zutaten miteinander vermischen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Masse auf die Brötchenhälften verteilen.

Ich habe noch zwei Paprika (für die Farbe, eigentlich genügt eine ;-)) in kleine Würfel geschnitten und über einige Brötchen gestreut. Aber Achtung: Für Fruktosemalabsorbierende dann ungeeignet! :(

Variante 2: Mit Speck (3 Brötchen)

75 g Speckwürfel
1/2 Becher Schmand 
2 Handvoll geriebener Käse (Gouda oder Emmentaler) 

Schmand auf die Brötchenhälften streichen und mit Speckwürfel und dem geriebenen Käse belegen. 
 

Variante 3: Spinat und Feta (3 Brötchen) - vegetarisch

100 g Rahmspinat
50 g Feta
1/2 Becher Schmand
Salz, Pfeffer

Schmand auf die Brötchenhälften streichen. Den Rahmspinat auftauen und auf den Brötchenhälften verteilen. Ggf. mit Salz und Pfeffer würzen.
Feta in Würfel schneiden und auf den Brötchen verteilen.

Die Brötchen bei 180 Grad Umluft ca. 10 Minuten goldbraun backen, bis der Käse verlaufen ist.